منتديات التطوير و الاشهار
 سر إختلاف مذاق الطماطم البرية عن طماطم السوبر ماركت  15KrP
منتديات التطوير و الاشهار
 سر إختلاف مذاق الطماطم البرية عن طماطم السوبر ماركت  15KrP
منتديات التطوير و الاشهار
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.

منتديات التطوير و الاشهار

منتديات التطوير و الاشهار
 
الرئيسيةالرئيسية  البوابةالبوابة  أحدث الصورأحدث الصور  التسجيلالتسجيل  دخولدخول  

 

  سر إختلاف مذاق الطماطم البرية عن طماطم السوبر ماركت

اذهب الى الأسفل 
4 مشترك
كاتب الموضوعرسالة
nader12
‎عضو ‎نشـيط
‎عضو ‎نشـيط
nader12


عدد المساهمات : 1822
نقاط نشاط : 4616
السٌّمعَة : 0

 سر إختلاف مذاق الطماطم البرية عن طماطم السوبر ماركت  Empty
مُساهمةموضوع: سر إختلاف مذاق الطماطم البرية عن طماطم السوبر ماركت     سر إختلاف مذاق الطماطم البرية عن طماطم السوبر ماركت  Emptyالسبت أكتوبر 27, 2012 12:04 am

 سر إختلاف مذاق الطماطم البرية عن طماطم السوبر ماركت  Tomatoes-mz-mz

اذا كنت تذوقت الطماطم البرية فلقد استمتعت بمذاق جميل ونكهة قوية وستعلم بأنها تختلف كثيراً عن تلك التي توجد علي أرفف المحلات والتي يبدو شكلها رائع – شديدة الاحمرار – ولكن طعمها مثل الورق المقوي.
فالعالم “آن باول” من جامعة كاليفورنيا أكتشفت ان المزارعين قامو عن دون قصد بتدمير نكهة الطماطم باختيارهم الانواع التي نضجت معا ويبدو شكلها جيد، فهذا الشكل الجمالي نتج عن طريق تغيير في جين واحد والذي يوثر أيضا في نكهة الفاكهة.




الطماطم البرية قبل ان تنضج يكون لونها اخضر غامق بالقرب من الجذع واقل خضرة عند اخر الثمرة. ففي ال70 سنة الماضية فضل مزارعي الطماطم الثمار متجانسة اللون وذات اللون الاخضر الفاتح لانها تنضج بشكل متوازن، مما جعل شكلها مريح للمستهلكين وايضاً يكون من السهل معرفة انها نضجت، هذه السمة يتم التحكم بها عن طريق مجموعة من الجينات يرمز لها بحرف u، وقد اوضح باول ان هذه المنطقة تحتوي علي ثمانية جينات واحد منها يؤثر في لون الطماطم ويطلق عليه سي آى جي إل كي 2.
و جين “سي آى جي إل كي 2 ” يتحكم في سلوك مئات الجينات الأخري، فنصف هذه الجينات تشترك في انتاج الكلوروبلاست وهو البنية الصغيرة في الخلايا النباتية التي تمكنها من جني الطاقة من الشمس وإنتاج غذائها، وهي محركات للتمثيل الضوئي، وتمنح أيضاً الأنسجة النباتية لونها وهذا لاحتوائها علي صبغة الكلوروفيل الخضراء

إذا متي نشط “سي آى جي إل كي 2″؟، ففي الطماطم البرية سي آى جي إل كي 2 نشط اكتر بثمان أضعاف بالقرب من الجزع عن نهاية الثمرة وهو ما يفسر لماذا يصتبغ النصف العلوي من الثمرة بلون اخضر غامق عما هو سواه.
ففي الثمار متجانسة اللون سي آى جي إل كي 2 حدث به طفرة جينية وتغيير في ال دي ان ايه الخاص به -وهذا التغيير البسيط ادى إلي توقف إنتاج بروتين معين مما نتج عنه عدم إنتاج الكلوروبلاست بصورة صحيحة، فلا يزيد مستوي الكلوروفيل، مما لا يجعل الطماطم تكتسب اللون الاخضر الغامق ، وذلك هو السبب الذي يجعل المزارعين يفضلون علي ذلك النوع.
ولكن تللك التغيرات تؤثر ايضا علي نكهة الطماطم، فخلال التمثيل الضوئي يتحول ثاني اكسيد الكربون والماء إلي سكر واكسجين، فاذا قمنا بتقليل عدد الكلوروبلاست، فسوف نقلل من مستوي التمثيل الضوئي نتحصل علي ثمار تحتوي انسجتها علي مستوي قليل من السكر، ولهذا السبب ستجد ان الطماطم التي تباع في المحلات لن تعطيك نفس النكهة الجيدة الذي ستتركه الطماطم البرية في طعامك.
في آمان الله

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
lovecab
‎عضو ‎نشـيط
‎عضو ‎نشـيط
lovecab


ذكر
عدد المساهمات : 1619
نقاط نشاط : 1639
السٌّمعَة : 0
العمر : 32

 سر إختلاف مذاق الطماطم البرية عن طماطم السوبر ماركت  Empty
مُساهمةموضوع: رد: سر إختلاف مذاق الطماطم البرية عن طماطم السوبر ماركت     سر إختلاف مذاق الطماطم البرية عن طماطم السوبر ماركت  Emptyالخميس نوفمبر 08, 2012 1:35 pm

موضوع في الغية الروعة و التميز

شكرا لك واصل على هذا النشاط

تقبل مروري
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
donat
‎عضو ‎نشـيط
‎عضو ‎نشـيط
donat


ذكر
عدد المساهمات : 1222
نقاط نشاط : 1582
السٌّمعَة : 0
العمر : 34

 سر إختلاف مذاق الطماطم البرية عن طماطم السوبر ماركت  Empty
مُساهمةموضوع: رد: سر إختلاف مذاق الطماطم البرية عن طماطم السوبر ماركت     سر إختلاف مذاق الطماطم البرية عن طماطم السوبر ماركت  Emptyالثلاثاء ديسمبر 04, 2012 11:05 pm

جزاك الله خيرا على الموصوع
شكرا لك
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
الصقر
‎عضو ‎نشـيط
‎عضو ‎نشـيط
الصقر


ذكر
عدد المساهمات : 3730
نقاط نشاط : 4154
السٌّمعَة : 0
العمر : 33

 سر إختلاف مذاق الطماطم البرية عن طماطم السوبر ماركت  Empty
مُساهمةموضوع: رد: سر إختلاف مذاق الطماطم البرية عن طماطم السوبر ماركت     سر إختلاف مذاق الطماطم البرية عن طماطم السوبر ماركت  Emptyالجمعة ديسمبر 21, 2012 9:40 pm

السلام عليكم
جزاك الله خيرا أخي نادر على الموضوع الرائع
يدا بيد للرقي بمنتدى التعليم العام
موضوع جميل جدا و رائع و ممتاز حقيقة
أتمنى يتسفيد منه كل زوار و اعضاء المنتدى
و نتمنى ان نرى قادم جديدك أخي الغالي

شكرا لك مججدا و أتمنى تكون متواجد دائما معنا
تحياتي
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
سر إختلاف مذاق الطماطم البرية عن طماطم السوبر ماركت
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1
 مواضيع مماثلة
-
» طماطم مخلل
» كأس السوبر
»  الوسائل النبوية في كسب قلوب البرية!!!!
» سليمان: نشوة "السوبر" وقلة التركيز وراء الهزيمة أمام الحدود
» شوربة الطماطم

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتديات التطوير و الاشهار :: القسم التعليمي الثانوي و العام :: المنتدى التعليمي العام-
انتقل الى: